淄博市桶裝水微生物質量調查分析：水是生命的源泉，飲水衛生與人體健康息息相關。隨著世界經濟的快速發展，水污染日趨嚴重。據世界衛生組織統計，全世界88%的疾病是由不安全的水和惡劣的環境衛生條件造成的。飲用不良水質導致的消化疾病、傳染病、各種皮膚病、糖尿病、癌癥、結石病、心血管病等多達50 多種。[1] 隨著人們對于水污染認識的日趨深入，對自身健康的日益重視，人們對飲用水的要求越來越高，桶裝水進入了千家萬戶，桶裝水的衛生質量已引起廣泛關注。世界衛生組織《飲用水水質準則》指出，與飲用水有關的衛生問題都來自微生物（細菌、病毒、原生動物或其它生物來源）的污染。國內外相關機構對桶裝水的不定期監測結果顯示，反映飲用水衛生質量的有關指標中，細菌菌落總數和大腸菌群數很標較為常見，已經成為桶裝飲用水較嚴重的衛生問題之一。[3] 本調查分析選擇了在盛夏炎熱季節，對淄博市售的10個品牌50個批次的桶裝礦泉水進行了細菌菌落總數和大腸菌群數的檢測。

一、桶裝水微生物指標檢測

1．材料

桶裝水：淄博市各桶裝水供水點選購；營養瓊脂培養基；伊紅美藍培養基；乳糖膽鹽發酵培養基。

2．主要儀器與設備

手提式高壓蒸汽滅菌鍋；潔凈工作臺；電熱恒溫培養箱。

3．方法

淄博市各供水點銷售的桶裝水幾乎都屬于天然礦泉水。礦泉水的檢測依據是《飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB8538-1995） 。檢測指標為細菌菌落總數、大腸菌群。

4．評價標準

根據《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）的標準進行評價，灌裝產品細菌菌落總數＜50 個/ml，大腸菌群為0個/100ml。有一項微生物指標不合格即認為該產品不合格。

二、結果與討論

表1:10個品牌50 批次桶裝水細菌菌落總數的檢測結果編號稀釋度2個稀釋度細菌菌落總數的檢測結果

表2:10個品牌50批次桶裝水大腸菌群的檢測結果[1]編號初發酵結果伊紅美藍平板復發酵較終結果

由表1可以看出，10 個品牌共50 個批次的樣品中，有19個樣品細菌菌落總數很標

由表2 可以看出，10個樣品共50 個批次的樣品中，有13 個樣品檢出大腸菌群。有的牌子的桶裝水大腸菌群全部很標。

淄博市桶裝水60.2%微生物指標是合格的，微生物質量安全還是存在一些問題，其狀況不容樂觀。細菌菌落總數和大腸菌群是食品微生物指標較基本的檢測項目，也是飲用天然礦泉水微生物指標較基本的檢測項目。這兩項指標很標，能夠反映出天然礦泉水生產衛生狀況有一些問題，或在運輸銷售過程中受到微生物污染；同時也反映出飲用水含有致病菌的可能性大。

三、結論

淄博市桶裝水的微生物質量安全還是存在一些問題，細菌菌落總數很標為38%，大腸菌群很標為26%。細菌菌落總數和大腸菌群總的合格率為60.2%。

四、分析

桶裝水受到微生物污染的來源有水源、水處理系統、工廠衛生管理、塑料桶和操作人員的個人衛生， 這些環節如有一環節出現問題，都會造成桶裝水微生物很標和其它質量問題。如回收的空純凈水桶就有生霉、微生物大量存在的現象。回收空桶的清洗與消毒對整個桶裝水微生物質量安全控制是至關重要的，其也是桶裝水微生物污染的重要來源。桶裝水灌裝后，密封不嚴，在運輸、銷售過程中會受到微生物的污染，也是桶裝水微生物很標的另一原因。

對于正規工廠，自動化程度較高，整個生產過程在密閉系統中進行，各個環節控制好，桶裝水的微生物質量安全還是能夠得到保障的。但一些小的水廠，采用手工作坊式加工，水從水源引出后，不進行處理，直接用膠皮管或塑料管手工灌裝；甚至有一些不法分子，追求利益的較大化，將天然礦泉水與自來水混合，嚴重損害消費者的利益。

五、建議

消費者選購桶裝水時應選擇正規企業、知名品牌的產品；桶裝水在飲用之前盡量加熱，達到消毒的目的；桶裝水在使用過程中，防止飲水機的二次污染，應定期對飲水機進行徹底清洗消毒，飲水機應擺放在周圍環境衛生清潔并陰涼通風處；桶裝水盡量在7 天內飲用完。再一個方面就是采用的純凈水桶也要選擇PC純凈水桶。

淄博思源塑膠制品有限公司報道